Sve više u svetu vlada potrebna za potpuno organskom, najzdravijom hranom. Iako je nažalost u nekim delovima sveta ta hrana i najskuplja, svakako da mi je posebno drago što ljudi polako dobijaju svest o tome, koliko je bitno da se pravilno hrane, sa čistim namirnicama, bez različitih veštačkih dodataka. Med je i hrana i lek, vladar alternativne medicine, ja bih rekla, jer jača imuni sistem podjednako koliko i zasiti čoveka. Slatkastog ukusa, gušći ili ređi, med znači zdravlje. Koriste ga sve kuhinje sveta, a u mojoj je zaista “počasni gost”. Odličan je u kombinaciji sa mesom, hlebom, pirinčem, apsolutno mežete uzeti sebi za pravo i stavljati ga u gotovo svaki obrok. Kašika meda svako jutro u zimskim danima, pomaže da vam taj dan lepše počne, da ne budete pospani i mrzovoljni, jer je napolju minus ili sivilo.
Med možete koristiti i u službi lepote. Odlična maska za lice, čisti i regeneriše kožu ili kao maska za regeneraciju kože ruku, ukoliko vam je ispucala, jer su još hladniji dani pred nama. Uveče pred spavanje nanesite tanak sloj meda na usne, ujutru će vam biti mekane i spremne za šminku.
Potrudite se da naviknete sebe na svakodnevni unos meda u organizam, jer zasigurno ne može da vam škodi, a da pomogne može veoma.
PILEĆI FILE BLAGO IZLUPATI TUČKOM ZA MESO, ZATIM GA POSOLITI I SPUSTITI U POSUDU SA BLAGO UGREJANIM ULJEM. PRI KRAJU PRELITI MEŠAVINOM LIMUNA, MEDA I CIMETA, SMANJITI TEMPERATURU NA MINIMUM I PUSTITI DA SE UKUSI SJEDINE. PIRINAČ OBARITI U SLANOJ VODI, A POVRĆE ISECKATI PO ŽELJI I KRATKO PRODINSTATI SA MALO VODE UZ DODATAK VEGETE I DRUGIH ZAČINA PO ŽELJI. PRI KRAJU, KADA POVRĆE OMEKŠA DODATI KAŠIČICU KOKOSOVOG ULJA ILI PUTERA.
OČISTITI SVINJSKI FILE OD ŽILICA, PAŽLJIVO GA RASTANJITI I IZLUPATI TUČKOM ZA MESO. SEĆI NA KOMADE PO ŽELJI I STAVLJATI U PAC, KOJI SE SASTOJI OD MASLINOVOG ULJA, SOLI, SOJA SOSA I KRUPNO SEČENIH ČENOVA BELOG LUKA. U PACU MESO TREBA DA ODSTOJI BAREM DVA SATA, A ZATIM GA PEĆI NA ZAGREJANOM REBRASTOM TIGANJU. UZ NJEGA NA TIGANJ STAVITI I ZELENU PAPRIKU DA SE PROPRŽI. OBARITI SOČIVO U SLANOJ VODI PA GA PROCEDITI I DINSTATI NA SITNO SECKANOM CRNOM LUKU, KOME SU DODATI, BIBER, ALEVA PAPRIKA, RUZMARIN I HIMALAJSKA SO. SLUŽITI KAO NA SLICI.
OBARITI RAVIOLE SA PAR KAPI ULJA I HIMALAJSKOM SOLJU. OBAVEZNO SAČEKATI DA ISPLAVAJU NA POVRŠINU. OCEDITI I VRATITI U POSUDU U KOJOJ JE PREDHODNO ZAGREJANO MASLINOVO ULJE ILI MASLAC. PROMEŠATI I POKLOPITI DA SE NE HLADI. U ČINIJI IZMEŠATI PAVLAKU ZA KUVANJE SA KARIJEM, ĐUMBIROM, KAŠIČICOM PESTO GANOVEZE-a, POLA KAŠIČICE CIMETA I NARAVNO SA MALO HIMALAJSKE SOLI. PRELITI TESTO, BLAGO IZMEŠATI I POSUTI IZBLENDIRANIM KIKIRIKIJEM (BLANŠIRANIM).
UKOLIKO ŽELITE DA BUDE PIKANTNO, UMESTO KIKIRIKIJA STAVITE BIBER.
2. 0.5 KG SVEŽEG SPANAĆA ILI KUTIJA ZAMRZNUTIH BRIKETA SPANAĆA
3. TRI ŠTAPA PRAZILUKA ILI TRI GLAVICE CRNOG LUKA
4. DVE VELIKE ŠOLJE PIRINČA (ZA ČAJ)
5. HIMALAJSKA SO
6. ALEVA PAPRIKA
7. BIBER
8. BELI LUK U PRAHU
PRIPREMA
KOMAD JAGNJETINE ŽELJENE VELIČINE POSOLITI I STAVITI U PEKAČ. DOBRO ZAGREJATI ULJE ILI MAST I NJIME PRELITI USOLJENO MESO. U PEKAČ SIPATI 2-3 PRSTA VODE, POKLOPITI I PEĆI DOK MESO NE PORUMENI. IZVADITI PEČENJE IZ PEKAČA I NA MASNOĆI KOJA JE OSTALA U NJEMU PROPRŽITI PRAZILUK UZ DODAVANJE BIBERA,ALEVE PAPRIKE I MALO BELOG LUKA U PRAHU. KADA LUK POSTANE STAKLAST, DODATI SITNO ISECKAN SVEŽ ILI ZAMRZNUT SPANAĆ I BELI ILI INTEGRALNI PIRINAČ PO ŽELJI. SVE DOBRO PROMEŠATI I NALITI VODOM DA OGREZNE, PA PEČENJE VRATITI PONOVO U PEKAČ, POKLOPITI I ZAPEĆI.
PRILIKOM SERVIRANJA POŽELJNO JE OČISTITI MESO OD KOSTIJU I OBAVEZNO SLUŽITI SA KISELIM MLEKOM.
“Lepota dolazi iznutra.” – tako se oduvek smatra, da je zapravo lepa osoba, upravo ona koja je i zdrava. Biti zdrav u današnje vreme je relativna stvar..nažalost. Mnogi od nas misle da su potpuno zdravi, sve dok ih nešto ne pokoleba u tom mišljenju. Ne treba čekati taj trenutak, već svoje telo i organizam paziti svakodnevno. Ishrana je najbolji put ka zdravlju, što je lošija- lošije je i zdravlje. Naravno pored loše i nezdrave ishrane, ima i drugih uticaja kao što su sam način života, malo sna, stres itd.
Kao što sam već napomenula u jednom od mojih članaka, veoma mi je važno da se ljudi oko mene pa i ja sama zdravo hranimo. S toga koristim začine i namirnice koje podstiču pravilan rad i razvoj organizma.
Kurkuma taj magičan začin, mnogima nepoznat, ali u mojoj kuhinji veoma cenjen. Koristi se od indijske do zapadne savremene medicine, pomaže jačanju imuniteta, koncentraciji, detoksikaciji, ali i daje neverovatnu aromu jelima. Da li vam je poznat tzv. “Kari” sos, kurkuma je glavni sastojak ovog sosa koji se koristi najviše kao dressing za piletinu.
Poznati “narodni” recept koji jača imunitet, jeste kašičica kurkume na pola tegle meda, idealan pre svega za zimske dane koji su pred nama.
Veoma bitan sastojak skoro svakog jela, jeste so. Razne vrste soli postoje, od one morske krupne i okom vidljive, do najsitnije prerađene soli. Posebnu pažnju bih posvetila, himalajskoj soli. Kako sam više puta čula da je najzdravija i najčistija so na svetu, tako sam je i uvela u svoja jela. Specificne prozirno roze boje i nepravilnog oblika, daje jelima posebnu čar. Kupujem je u tzv. “Zdravoj hrani”, jer je tamo obično i najsvežija, bar ja imam takvo iskustvo.
Himalajska so sadrži oko 65 neophodnih elemenata, koje sadrži i naš organizam, tako da sa svakim unosom ove soli u telo, vi zapravo jačate svoj imuni sistem i sam organizam. Sadrži natrijum, kalijum, magnezijum i gvožđe, koje znamo da je neophodno za pravilan rad svih vitalnih organa čoveka.
Nastala pre više od 250 godina, veoma cenjena u kineskoj kuhinji, ali sve više i u kuhinjama širom sveta.
ISEĆI POVRĆE NA KRUPNIJE KOMADE I STAVITI U DUBLJU ŠERPU. NALITI DO TREĆINE VODU, POKLOPITI I PUSTITI DA SE VIŠE KUVA NA PARI. KADA POVRĆE OMEKŠA, OHLADITI GA I U DRUGU POSUDU, STAVITI MASLINOVO ULJE, HIMALAJSKU SO, BIBER, ALEVU PAPRIKU, POLA DO JEDNE KAŠIČICE ĐUMBIRA I KARIA. DOK SE TA SMESA ZAGREVA U BLENDERU ISPASIRATI PROHLAĐENO POVRĆE, ZAJEDNO SA VODOM U KOJOJ SE KUVALA. ZAČINITI PO UKUSU UKOLIKO NIJE DOVOLJNO I PRED SLUŽENJE OD STAROGA HLEBA ISECKANOG NA SITNE KOCKICE I PROPRŽENOG NA ZAČINIMA I MASLINOVOM ULJU, NAPRAVITI KUBETE.
Jesen je doba kada sve polako pada u zaborav, kada noć nadvladava dan, lišće opada i sve postaje jednolično. Vrlo često se oseti težina “vremena” koje jesen donosi svakodnevno, bar se ja tako vrlo često osećam.
Prava jesenja namirnica, puna vitamina, sočna i veoma zdrava, koju su još u davna vremena Indijanci koristili u svakodnevnoj ishrani, jeste bundeva. Specifične boje, na oko privlačna, koristi se kako za jelo tako i za dekoraciju. Da li vam njena narandžasta boja ne daje osećaj da je zapravo veoma zdrava i potrebna organizmu svakog jesenjeg i zimskog dana?
Moja jesenja kuhinja nikako ne izostavlja bundevu,šta više ona igra glavnu ulogu u mojoj kuhinji. Koristim je za pravljenje potaža, kao prilog uz meso, čak je i zapečem u rerni pa tako sočnu jedem dok gledam neki zanimljivi film na televiziji.
NA ZAGREJANOM MASLINOVOM ULJU, UZ DODATAK JEDNE KAŠICICE KOKOSOVOG ULJA, PROPRŽITI ĆUREĆU FILE ISECKAN NA KOCKE. POSOLITI PO UKUSU HIMALAJSKOM SOLJU, DODATI MUŠKATNO ORAŠČE, CIMET, SOK OD POMORANŽE, MED, SUVE ŠLJIVE BEZ KOŠTICA. DIBSTATI NA TIHOJ VATRI DOK SE UKUSI NE SJEDINE.
PRILOG:
NA SITNE KOCKICE ISECKATI BUNDEVU I OSTALO GORE NAVEDENO POVRĆE I PRODINSTATI SVE NA KOKOSOVOM ULJU, POSOLJENO PO UKUSU.
INTEGRALNI PIRINAČ PRIPREMITI NA SLEDEĆI NAČIN:
NA ZAGREJANOM MASLINOVOM ULJU, PROPRŽITI NASUVO INTEGRALNI PIRINAČ UZ STALNO MEŠANJE. POSOLITI PO ŽELJI I KADA PIRINAČ POBELI, NALITI VODOM U RAZMERI 1:3 U KORIST VODE. SLUŽITI KAO NA SLICI!
Brankini recepti 